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Migas con chorizo

Las migas con chorizo son típicas de la península Ibérica y de las comarcas más interiores de montaña. Antiguamente el plato típico eran las migas pero poco a poco se ha ido adaptando y actualmente el plato más famoso son las Migas con chorizo. Aquí en recetasmonsieur.com te las hemos preparado de esta forma:

Con Monsieur Cuisine Connect, Migas con chorizo

Receta de migas con chorizo con Monsieur Cuisine
Migas con chorizo

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Ingredientes

IngredienteCantidad
Pan seco (de hace 2 o 3 días)450 gramos
Panceta3 tiras
Pimiento verde1
Dientes de ajo5
Chorizo150 gramos
Aceite de oliva80 ml.
Agua2 vasos
PimentónUna pizca
SalAl gusto

Modo de empleo 50 minutos

1- Introducimos el pan a trozos pequeños en el vaso y lo trituramos poniendo modo turbo hasta que quede desmenuzado, aproximadamente 2-3 segundos y lo hacemos entre 3 o 4 tongadas. Sacamos el pan triturado y lo dejamos en un plato, un poco humedecidas y sal al gusto.

2- Posteriormente añadimos los 5 dientes de ajo, aceite y programamos a velocidad 1, durante 8 minutos a temperatura superior (SF).

3- Añadimos la panceta, los chorizos y el pimiento, todos troceados a trozos que más nos guste. Programamos a velocidad 1, durante 10 minutos y a temperatura superior con la mariposa puesta. Una vez finalizado quitamos la mariposa y los ingredientes y los ponemos en un plato.

4- Ahora ponemos el pan triturado en el vaso junto con el aceite que ha dejado el anterior paso. y programamos 30 minutos a velocidad 1 y temperatura superior.

5- Para acabar la receta de migas con chorizo, añadimos todos los ingredientes que teníamos fuera; chorizo, panceta y el pimiento verde y lo introducimos en el vaso junto con el pan triturado. También introducimos sal al gusto y pimentón al gusto. Programamos 10 minutos a velocidad 1 y temperatura superior.

Especificaciones

La preparación de las migas con chorizo es algo más entretenida de hacer. El tiempo que usamos para hacerlas es un poco elevado debido a que el pan triturado es algo lento en hacer.

Hay que vigilar que si ponemos los 450 gramos de pan en el vaso, puede que el pan que se quede abajo se haga una pasta. Así que lo haremos poco a poco y en diferentes tongadas, aproximadamente pondremos 5 o 6 rebanadas de pan pequeñas, trituraremos, y lo sacaremos. Así 3 o 4 veces.

Hay que tener en cuenta que las migas hechas en la paella, hay que darles vueltas continuamente  para que no se enganchen, cosa que con el robot Monsieur Cuisine Plus no hace falta.

Nosotros hemos decidido hacer las migas con chorizo y panceta, pero hay muchísimas variedades. Por ejemplo, las migas de Teruel, se hacen con jamón y chorizo o uvas. Las migas de Castilla la Mancha que aparte del chorizo, panceta y pimiento verde, también le añaden pimiento rojo. Y las migas de Extremadura que es muy parecido a nuestro a nuestra receta de migas con chorizo pero añadiéndole pimiento rojo dulzón.

En las migas con chorizo hechas en la cocina es muy habitual separarlas utilizando harina para que no se enganchen. En este caso, nosotros no lo usamos pero si ves que la necesitas, puedes usarla sin ningún problema.

🤔Sabías que…

Existen packs de 6 botellas de vino ideal para acompañar a las Migas con chorizo. Por ejemplo el siguiente:

Además de migas con chorizo, también hay:

1. TIRAMISÚ

Postre italiano que se sirve en frío y los ingredientes principales son el cafè y el cacao. Puedes añadirle un poco de Brandy también, pero ya es opcional. Queda inmejorable con el robot Monsieur Cuisine.

2. ALBÓNDIGAS EN SALSA

Estas bolas de carne picada tienen un sabor irresistible. Usaremos el horno para acabar de hacerlas y luego añadiremos un salsa con tomate, cebolla y vino blanco. Realmente quedan buenísimas.

2. CREMA DE CALBACÍN Y PUERROS

Una sopa con especie de puré que se usa con patata y calabazas. Puedes tomartela fría en verano, o caliente en invierno.

4. PAELLA VALENCIANA

Plato típico tradicional en el País Valenciano. Realmente una receta espectacular que al arroz le acompañan los pimientos rojos, verdes, judias y caldo.

5. PAN

Deja de comprar pan en el supermercado y saca a relucir tu pasión por la cocina haciendo tu propio pan. Es fácil, rápido y mucho más sano que las bagetts tradicionales. Puedes hacer 2 a la vez.

 

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2 comentarios en “Migas con chorizo”

  1. He preparado las migas según esta receta y el resultado ha sido desastroso, me ha salido una masa para hacer pan, nada de migas. Hasta ahora estoy muy descontenta con todas las recetas, la comida no sale bien, si alguna me ha salido un poco pasable (siempre peor de sabor que la comida hecha en fuego) ha sido con recetas de thermomix. A mí las migas siempre me salen muy buenas, hechas de forma tradicional y estas las he tenido que tirar y me he quedado sin comida, que decepción, por no estar una hora moviendolas, no lo volveré a intentar, seguiré cocinando como siempre, por lo menos las migas.

    1. Hola Montserrat,
      Es una lástima que no hayan salido como querías. Para evitar que quede como una pasta, intenta hacer el pan en 3 tongadas y a golpes de turbo hasta que veas que quede a tu gusto. Si echas todo el pan a la vez, la parte de abajo puede quedar pastosa y la de arriba triurada.
      A ver si para la siguiente sale mejor y nos explicas.

      Saludos!!

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